Otra parada antes de seguir con las delicias turcas.
Esta receta doble la tomé de la revista del Food Network de Enero/Febrero 2012, de la sección de comidas para preparar entre semanas (página 69), por lo que se supone es fácil y lleva poco tiempo. A nosotros nos encantó y cuando vinimos a ver, ya estaba listo. Da para 4 y lleva 40 minutos. Además te dicen que hacer cuando, para que todo esté listo a la vez. Ah, y algo más, este número de la revista está lleno de recetas bajas en calorías, como esta, que apenas tiene 454.
Ingredientes
3/4 de taza de lentejas verdes
2 hojas de laurel
2 cdas. de mostaza Dijon
6 ramitas de tomillo
1 solomillo de cerdo de 1 1/4 libras
4 cdas. de panko (o pan rallado)
2 tiras de bacon
4 chalotas
1 palillo de apio (celery)
1/4 de taza de vino rojo para cocinar (o vino seco)
1/2 taza de hojas de perejil
Preparación
Precalienta el horno a 450° F.
Combina las lentejas con las hojas de laurel en una cazuela y vierte en esta 2 y media de agua. Deja que hierva y reduce el fuego a medio-bajo, tapando la caldera. Cocínalas hasta que estén tiernas las lentejas, aproximadamente 25 minutos. Si no están blanditas, calienta 1 taza de agua, échala en la caldera, tápala otra vez y cocina otro ratico. Deben quedar bastante secas.
Mientras tanto, separa las hojitas de las ramas de tomillo y mézclalas con la mostaza. Con una brochita o con los dedos, unta el solomillo con esta pasta. Toma una bandeja para hornear y esparce el panko en medio y a lo largo, coloca sobre este el cerdo y dale vueltas para que se empanice. Mételo al horno 25 minutos aproximadamente, hasta que la temperatura interior de la carne sea de 145-150° F.
Pica el bacon, el apio y las chalotas en tiritas. Colócalos en una sartén previamente calentada a fuego medio. Mueve a cada rato, hasta que el bacon esté crujiente y las cebollitas doradas, de 8-10 minutos. Agrega el vino, deja que se evapore y cocina otros 5 minutos. Adiciona el perejil bien picadito.
Saca el cerdo del horno y deja que se refresque 5 minutos, para que quede parejo cuando lo piques en lascas de un dedo de grosor.
Divide la lenteja entre los platos, sirve el solomillo sobre ella y un poco de la mezcla que preparaste con el bacon.
Tips
Las lentejas llevaban calabaza, pero ese día no tenía y las hice sin este ingrediente. Si quieres usarla. Ponla a hervir con las lentejas, picada en cubitos.
El panco es pan rallado japonés. Al menos en Estados Unidos, se encuentra en cualquier mercado. Le da un aspecto aireado a lo que empanices con él.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Estas lentejas no las conozco,pero por la pinta tienen que estar muy ricas…bs Vero
Puedes hacer el plato con lentejas "normales".Besos, Mari Carmen. Buen fin de semana.
Que completo es este plato..genialBsss
Un plato completisimo, muy rico. Un abrazo, Clara.
Lo mejor es que está todo a la vez y sirves enseguida.Besos.
Se ve maravilloso.
La verdad que la sección esa de la revista siempre está llena de platos muy completos y que juntos van de maravilla.Estoy muy agradecida de Dorven, por regalarme la subscripción esta Navidad.
Plato delicioso y en casa seguro que gustará…besos y feliz fin de semana.
hola veronica:Vivo en Washington DC y soy de Ecuador.Saludos y gracias por pasar por mi blog.Olguis.
Doris, gracias por pasar por acá. Feliz domingo.Olguis, es que por tus recetas me pareció que estabas en Estados Unidos. Me encanta encontrarme con blogueras que escriben en español desde aquí.Gracias por visitarme y que no te haga mucho frío este domingo.
Una receta deliciosa, se ve riquísima. Besosssss.
Riquísimo! Menos mal Vero que aclaraste lo que era Panko, creí que era un condimento japonés, jajajaa. Besos,
Quise decir, creí que era una especia. Entonces es distinto este pan rallado? Besos,
Pocas calorías para un plato riquísimo y muy completo! me apunto a tu receta! un besito
Si, es diferente, Myriam, a mi me gusta más el sabor y visualmente. En California lo debes conseguir muy fácil. Mira las cajitas en el carrusel de Amazon.Besos.
Desde ahora sigo tu blog y volvere a visitarte cada vez que pueda.Ahora me llevo tu receta.Pásate por mi blog cuando quieras y recoge un premio el que más te guste, te dejo el enlace para que lo recojas cuando quieras.https://cocina-trini.blogspot.com/2011/05/premios.html
¡Qué plato tan exótico Vero, me encanta!!! Una combinación magnífica!!!Que te mejores, esa operación es un poco pesada!!!
Juani, Fresa y Pimienta, gracias por hacerme la visita.Trini, conozco tu blog y ya uno de los premios que tengo acá es de allá. Hace rato que no paso, pero más tarde voy a ver que de rico tienes nuevo.Mary, gracias. Ya hoy me comí unos taquitos al pastor en… Read more »
Hola Veronica.Fue muy agradable recivir tu visita. Te agrego a mi lista de favoritos. Me han gustado mucho tus recetas, son de gran variedad, eso me atrae muchisimo. Ahora estoy en una etapa de cocinar en Crock Pot para documentar mis recetas para mi hija, que "supuestamente" debe de comenzar… Read more »
Buonissimo,un gustoso piatto unico!Ciao
Que rico! que buena combinación, y super proteico!Me la apunto!!!
Lore si, pero sabe light con las lentejitas.Besitos.