Vero’s Baked Mac & Cheese

mac&cheeseNo soy amante de los macaroni & cheese, pero últimamente me salen hasta en la sopa y hace rato quería preparar unos de cero. Hace un par de meses hice esta receta y anoté los ingredientes y sus proporciones en la caja de pastas, le dije a mi esposo que teníamos que tener cuidado no terminara en el reciclaje. A alguno de los dos se le olvidó y la perdí. Ayer me decidí a intentarlo otra vez con un poco de pasta que me había quedado de un pesto que comimos el día anterior. Agarré lápiz y papel y la guardé bien, pero de todos modos, antes de que pierda el papelito les dejo la receta.

Da 3 platos muy bien servidos y está lista en 35-40 minutos, 20 de los cuales la pasta se cocina solita en el horno. Yo usé una cazuela de barro de 9 pulgadas de diámetro (unos 23 centímetros) y 2 de alto (más o menos 5 centímetros).
Ingredientes
300g de pasta zitti cocinada
1 tomatillo
1 chorizo español bien picadito
1 1/2 taza de 4 quesos mexicanos
3 cdas. de salsa verde
4 cdas. de pan rallado
Sal
1 pizca de nuez moscada
Pimienta blanca molida
2 cdtas. de flequillos de chipotle seco
1/4 de taza de harina
3 cdas. de mantequilla
1 lata de 12 oz de leche de cabra
1 hoja de laurel
mac&cheese servido
 
Preparación
Si no tienes la pasta cocinada, hazlo según las instrucciones del paquete y escúrrelas. Si ya está hecha, lo primero es preparar la bechamel. Mezcla la leche de cabra con 6 onzas de agua en una cazuelita y añade la hoja de laurel. Ponlo a calentar a fuego medio y no dejes que hierba. Retira la hoja de laurel. En otra cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y añade la harina, mezcla bien ambos ingredientes mientras mueves continuamente y cocinas la harina sin que se dore hasta que se despega de las paredes de la cazuela. Ve añadiendo la leche poco a poco y mueve continuamente para que no se hagan bultos. Debe quedar una crema espesa. Sazónala con sal, pimienta y la nuez moscada. Añade 1 taza de queso rallado (deja el resto para el gratinado), la salsa verde, la mitad del chipotle y el chorizo.
Precalienta el horno a 400° F.
Esparce la mitad del pan rallado en el fondo del molde.
Pica el tomatillo en rueditas finiticas.
Echa las pastas en la cazuela de la bechamel y mezcla bien, para que los ziti se impregnen de la crema. Pasa el contenido al molde y empareja levemente la superficie. Espolvorea con el resto del pan, el queso y los flequillos de chipotle. Adorna con las ruedas de tomatillo y mete el molde al horno 20 minutos. Deja reposar unos 5 minutos antes de servir acompañado con tu ensalada favorita.

Tips

Las pastas deben estar al dente o el resultado final será una masa un poco incómoda.
Si no quieres picante, elimina el chipotle. La salsa verde que hice no picaba mucho porque eliminé las venas y las semillas de los chiles.
Para versión vegetariana, elimina el chorizo.
 
Concurso
 
Recuerden que el concurso vence el 30 de mayo. Pueden ver los regalos y el modo de participar aquí.

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Olga Riofrio
Olga Riofrio
10 years ago

Te ha quedado delicioso.BesosOlguis.

Ailyn Sanchez
Ailyn Sanchez
10 years ago

Me encantó Vero, el toque picosito una delicia, creo que extrañan México. besos

Rocío
Rocío
10 years ago

Jolin Vero te han quedado súper bien…mira que me gusta la psata y la he probao de mil formas, pero así como la has hecho tú nunca. No sabía que era el chipotle, siempre se aprenden cosas nuevas!!! besitos y termina de pasar un buen finde

Notas en mi cocina
Notas en mi cocina
10 years ago

En casa nos gustan muchísimo, pero sobre todo a la peque como a todos los chicos les chiflan este tipo de comidas.BESITOs

Viví Taboada
Viví Taboada
10 years ago

que plato de pasta tan bueno, me gusta, un bico

Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
10 years ago

Vero, te quedó delicioso, iré a desayunar corriendo, no puedo seguir mirando fotos de comidas ricas, jajajaa. Besos,

Sara
Sara
10 years ago

Que bueno tiene que estar, la pinta me encanta! jeje

Juani
Juani
10 years ago

Vero que plato de pasta mas rico te ha quedado, se le ve una pinta exagerada y la presentación de 10 buenísima. Besosss.

juani- la cocina de xua
juani- la cocina de xua
10 years ago

Que rico plato, me encanta la pasta gratinada y por los ingredientes este plato tiene que estar de lujo. Besos.

María
María
10 years ago

Querida amiga que macarrones tan ricos, y ese gratinado que se les ve por encima me ha encantado, tomo nota de ellos. Un beso enorme guapacosicasdulces.blogspot.com

Delicias Baruz
Delicias Baruz
10 years ago

Vero, qué plato más rico has preparado, he estado unos días fuera y tengo que ponerme al día de lo que has preparado, veo cosas muy ricas, la salsa verde tiene una pinta estupenda. Un abrazo, Clara.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Chicas, que bueno que les ha gustado. Ando complicadita este fin de semana, así que no me verán mucho por ahí.Ailyn, sí que extrañamos. Vamos a tener que organizarnos un fin de semana largo aunque sea para pasarlo allá.Lore, si que les gusta a los peques, pero acá se mueren… Read more »

noe
noe
10 years ago

Mmmm de rechupete, que ricos, la pasta me gusta mucho y gratinada todavía mas besos

Rosita Vargas
Rosita Vargas
10 years ago

Hermoso gratín me encanta es una delicia,abrazos ya brazos.

Dolores - Mi Gran Diversion
Dolores - Mi Gran Diversion
10 years ago

Muy rico con ese gratín.. BSs

Lola Lobato
Lola Lobato
10 years ago

Veronica, se ve delicioso este es un plato que prepararía para consentir a mis hijos. Totalmente comfort food! un abrazo grande.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Lola, que gusto tenerte de vuelta.Noe, Rosita, Dolores, que bueno que les ha gustado.Gracias a todas, y besos,Vero

Isabel Garcia
Isabel Garcia
8 years ago

Se ve tan rico este Baked Mac & Cheese! Es mucho mas mejor preparar tu receta y no el Mac & Cheese de caja. 🙂

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