Baiáo de dois

Baiáo de dois

Esta receta me la enseño mi amiga Leonor y es de origen brasileño. Ella vivió allá unos cuantos años. Es parecido un congrí, pero hecho con frijoles caritas. Ya lo había probado en su casa y me había encantado.

Baiáo quiere decir que mezcla dos ingredientes, en este caso arroz y frijoles, dois. Es un plato típico del noreste de Brasil que cuando está listo se condimenta con queso blanco y cilantro.

Puedes cocinar los frijoles o hacerlo con frijoles de lata. No suelo usar frijoles en conserva, pero hay que reconocer que te pueden sacar de un apuro y es bueno tener siempre alguna latica en la despensa.

Si haces los frijoles caritas desde cero, puedes emplear el resto en un humus.

Da para 4 personas, es  superfácil, delicioso y está listo en 20 minutos.
Baiáo de dois
Ingredientes
2 tazas de arroz
1 lata de 15.5 onzas de frijoles caritas (black eye pea)
1/2 cebolla
1/2 ají
3 dientes de ajo
Sal
2 cdas. de aceite de oliva
Queso blanco fresco y cilantro para servir
Baiáo de dois
Preparación
Escurre y enjuaga los frijoles.
Pon a calentar el aceite en un caldero y has un sofrito con el ajo, el ají y la cebolla.
Adiciona el arroz y sofríelo un par de minutos. Adiciona los frijoles, agua según el arroz que uses y sus instrucciones, sal a gusto y deja que se seque. Unos 8 minutos.
Tapa el caldero y cocina otros 10 minutos, hasta que esté blandito el arroz.
Sírvelo, poniéndole por encima el queso cortado en cuadritos y el cilantro bien picadito.

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