Baiáo de dois - La Cocina de Vero

Esta receta me la enseño mi amiga Leonor y es de origen brasileño. Ella vivió allá unos cuantos años. Es parecido un congrí, pero hecho con frijoles caritas. Ya lo había probado en su casa y me había encantado.

Baiáo quiere decir que mezcla dos ingredientes, en este caso arroz y frijoles, dois. Es un plato típico del noreste de Brasil que cuando está listo se condimenta con queso blanco y cilantro.

Puedes cocinar los frijoles o hacerlo con frijoles de lata. No suelo usar frijoles en conserva, pero hay que reconocer que te pueden sacar de un apuro y es bueno tener siempre alguna latica en la despensa.

Si haces los frijoles caritas desde cero, puedes emplear el resto en un humus.

Da para 4 personas, es superfácil, delicioso y está listo en 20 minutos.

Ingredientes

2 tazas de arroz

1 lata de 15.5 onzas de frijoles caritas (black eye pea)

1/2 cebolla

1/2 ají

3 dientes de ajo

Sal

2 cdas. de aceite de oliva

Queso blanco fresco y cilantro para servir

Preparación

Escurre y enjuaga los frijoles.

Pon a calentar el aceite en un caldero y has un sofrito con el ajo, el ají y la cebolla.

Adiciona el arroz y sofríelo un par de minutos. Adiciona los frijoles, agua según el arroz que uses y sus instrucciones, sal a gusto y deja que se seque. Unos 8 minutos.

Tapa el caldero y cocina otros 10 minutos, hasta que esté blandito el arroz.

Sírvelo, poniéndole por encima el queso cortado en cuadritos y el cilantro bien picadito.

Acerca de
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VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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