El puré de frijoles negros siempre me recuerda mi infancia y es un plato al que recurro a cada rato para aprovechar algún poquito de frijoles que me queda en el refri.
En la comida cubana, los frijoles negros tienen un lugar de honor, se los damos a los niños desde pequeños en puré, se consumen varias veces por semana en cualquier casa y no faltan en nuestra cena de Navidad o de año nuevo, ya sea en potaje o como parte de los moros y cristianos.
A diferencia de otros potajes que llevan carne y viandas, los negros quedan deliciosos con sofrito, comino, un poquito de azúcar y unas hojitas de culantro. Un amigo mío decía siempre que eran los más finos y a la vez los más pobres.
El puré que les traigo hoy se puede hacer más aguadito, o sea, más pegado a una sopa. Está inspirado en la sopa mexicana de frijoles y el chorizo español le da un saborsito inigualable. Debería haber cortado más pequeño el cilantro para que quedara mejor presentada y colocarle unos totopos (tortilla frita) encima para darle un crujiente final. Da para 2-3, dependiendo si sólo sirves este plato o si lo acompañas de otros alimentos.
Ingredientes
3/4 de litro de frijoles negros con caldo como los de esta receta
1/4 de litro de caldo de pollo, de carne o de vegetales
1/4 cdta de comino
1/4 cdta de chile ancho en polvo
1 cda de aceite de oliva
Sal
Para adornar, agregar al gusto:
Queso blanco fresco desmoronado
Chorizo español cortado en rueditas
Cilantro picadito
Tortillas fritas en pedazos (opcional)
Preparación
Coloca los frijoles y el caldo en una batidora y bátelos hasta formar un puré. Puedes colarlo si quieres, pero a no ser que le vayas a dar a un bebé, no es necesario. Vierte el contenido en una cazuela mediana y agrega el resto de los ingredientes. Rectifica la sal. Caliéntalo a fuego bajo-medio unos 10 minutos, revolviendo a cada rato.
Mientras tanto, calienta un sartén a fuego medio y fríe ligeramente el chorizo en su propia grasa durante unos 5 minutos, moviéndolo a cada rato.
Sirve la sopa caliente y adórnala con el queso, el cilantro y el chorizo.
Tips
Puedes usar frijoles de lata para hacer esta receta, pero te recomiendo escurrirlos, enjuagarlos y escurrirlos, sustituyendo el caldo de los frijoles por caldo de pollo o el que prefieras.
Para los bebés (y los grandulones también) les recomiendo este puré de frijoles negros con jamón y platanitos (banana) que publiqué hace un tiempo en Baby Center.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Tengo en mi despensa una lata de frijoles rojos, y ya se que uso le daré; porque me ha encantado tu crema
Un abrazo niñita :))))
Pues espero la disfrutes mucho, querida Conxi.
Besitos miles.
Compré un paquete de frijoles negros para hacer otra cosa y aún no le he dado uso. Me apunto esta rica crema 🙂
besos
Pues cambio de planes. Ya vendrán otros frijoles, jeje. Besitos.
Por aqui no es facil encontrar frijoles pero los buscare, se ve delicioso, bicos
Suerte, Vivi. Y besos.
Los amo, y esta receta se ve deliciosa.
Gracias, Pilar.
Una riquísima receta Vero, ese puré te ha quedado de lujo, me gustan los frijoles negros creo que tengo una bolsa, para mí haría este puré, a mi costillo se los tendré que dejar enteros…jajjaajjjajaa le van muy poquito. Besitos preciosa.
Pues seguro te quedan muy ricos también, con esas manos que tienes, Juani. Besitos.
No soy muy frijolera pero mi marido sí que lo es, de modo que voy a probar tu receta y luego te cuento. Gracias, Vero, tus ideas son estupendas.
Mi esposo no es superfan de la comida cubana, pero con frijoles negros es feliz. Gracias a ti por pasar por acá. Buen fin de semana, Violeta.
Cuba, México y España en tu taza de puré de frijoles negros, creo que es una idea estupenda, se ve invitante. Me apunto tu receta Vero.
Un abrazo y feliz domingo!
Espero te guste, querida. Muchos besos.