Hace días había visto la zorza en el blog ó Carón de Lareira y me planifiqué para hacerla el día que llegaran de Japón mis queridos Helen y Fernando, que van camino de Uruguay a visitar a su familia esta Navidad. Sinceramente, hace rato que estoy por hacer una de las recetas de Viví, pues todas son fabulosas y en su blog se siente uno como en casa. Pasen por allá y no se arrepentirán.
Me puse a investigar sobre el origen de este plato y resulta que se preparaba el día de la matanza del cerdo, adobando la carne con pimentón, orégano y perejil y dejándola así un par de días para luego embutir las tripas de los chorizos. Pero antes de hacer el embutido y después de hacer una cruz sobre la carne y enterrarle un diente de ajo para defenderla del mal de ojo, se probaba a ver que tal estaba. De ahí el origen de este plato que ahora es una tapa bastante fácil de encontrar en Galicia a la vez que un plato casero. Desde que adobas la carne huele a chorizo. Riquísimo. Yo preparé para 4 pero nos quedó un poco, así que digamos que da para 5. Si no cuentas el tiempo de adobo, está listo en una media hora.
Ingredientes
2 libras (910 g) de masitas de puerco cortadas en cuadritos de 1 pulgada (poco más de 3 cm)
2 cdas de pimentón dulce
5 dientes de ajo picados en lascas o machacado con sal
1 cda de orégano seco
1 cda de perejil seco
1/3 de taza de vino blanco
4 cdas de aceite de oliva
Sal
Preparación
Uno o dos días antes, sala la carne y ponle todos los condimentos que aparecen arriba.
Yo freí la carne sin aceite adicional, primero a fuego alto y cuando se doró, bajé la candela a media y seguí cocinándola y moviéndola a cada rato durante media hora.
Mientras tanto, freí las papas, que había pelado y cortado en cuadritos del mismo tamaño que los de la carne antes de comenzar a freír el cerdo.
Como recomendó Viví, serví el plato con pimientos -asados los míos.
Tips
Aunque no venía en la receta, decidimos abrir una botella de vino; y para las papas, preparé una salsa con mayonesa y ketchup -no venía al caso pero al final se nos antojó a todos.
Falso dulce de naranjas
Para cerrar con broche de oro, comimos este dulce de kumquats con queso. La receta la pueden ver en Baby Center. La repetiré para Noche Buena. Delicioso.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Vero, me encanta la zorza, en Valladolid se llaman jijas y es una tapa muy común servido en pequeñas sartenes de hierro y con un huevo por encima. Al postre me apunto sin dudarlo, qué delicia. Un abrazo y feliz fin de semana, Clara.
Menudo menú rico que nos dejas preparado hoy, el falso dulce no lo conocía y tiene que estar muy rico.besos
Creo que sólo una vez he comido zorza en Galicia, y de eso ya hace tanto, pero está deliciosa, lo que no me acuerdo del acompañamiento, veré si por aquí encuentro, me ha gustado tú receta.Besitos guapa
Estupendas las dos preparaciones y seguro que muy ricas.BesosJorge.
Hola Vero, no conocía el origen de este plato, la verdad es que está buenísimo,la he tomado en Galicia y nos encanta; buen fin de semana, un beso
Lo probaré así también porque lo repetiremos seguro.Besos,Vero
Que rica la zorza con papas, es cierto que Viví tiene unas recetas estupendas, Galicia tiene una gastronomía de aupa. El dulce también rico, pero soy mas de salado.Buen finde y que disfrutes con tus amigos.
Tu si que sabes Vero, has sabido elegir buen plato y en buen blog, Viví es una maestra y un encanto de persona y tienes razón es una tapa presente en todos los bares de Galicia, ayer estuve de cena con con unos compañeros, cenamos de tapas y entre ellas… Read more »
Vero, muchas graas no conocía el origen de este plato, pero se ve requetebuenísimo!!!!!! en la FIL me compre un libro de embutidos que estoy loca por estrenar, y si no nos toomamos fotos, mi cel las toma fatal y siempre nos encontrábamos en el lobby! besitos y gracias por… Read more »
Hola Vero, tus amigos seguro quedaron encantados con semejante delicia de menú. Me encanta la zorza 🙂 Y de verdad que Vivi es estupenda y en su blog se siente uno como si estuviésemos en casa, calentitos, en cómodas zapatillas, y rodeados de maravillas culinarias. Del postre, sólo me sale… Read more »
wow qué menú tan rico, el postre me ha sorprendido, bsts
Ha de estar muy buena la zorza, tengo la receta en pendientes, pero es que tengo una pedazo lista que no se acaba, tantas cosas me gustan …Los kumquats me gustan ese sabor que tienen entre dulce y ácido.Besos.
Vero, la verdad me tientan mucho más esos kinotos divinos, adoro los kinotos y más aún si los pincho y dejo embeber en whisky, ah, que´delicia. Y hace años que no los como, no siempre los veo en el super, a mí me gusta arrancarlos de las plantas. Besos,
Mi querida Vero, no conocia esta receta, pero la verdad que tiene que ser deliciosa, tu la has bordado por que te ha quedado con una pinta maravillosa, y ese postre tiene que estar de muerte, un menu de lo mas completo. Un abrazo muy grande preciosa
Hola Vero, me has llevado con la mente a mi Galicia natal, con esta magnìfica receta de zorza y el postre tìpico gallego de membrillo con queso lo has sustituido con esos brillantes kumquats, imagino el éxito con tus comensales con este almuerzo tan sabroso. Aunque quizà sea pronto para… Read more »
Hola amiga, un fabuloso plato, la verdad es que la sencillez siempre tiene su recompensa.Te dejo porque voy a visitar la receta del postre. Besos y Feliz Navidad.
Ojalá lo encuentres, porque es delicioso.Besitos.
Feliz domingo y besos.
Me encantaría ir a Galicia un día.Besitos y buen domingo.
Aquí lo repetiremos pronto. Nos ha encantado.Muchos besos,Vero
Wow, me encantaría ver ese libro.Gracias a ti por participar en el concurso.Envíame la dirección a la que te puedo mandar las cositas… ¿O las dejas para cuando vengan?Besos.
Así andamos todas, Ana. De pronto me encuentro fotos en mi teléfono y me digo, ahhhh no me acordaba que hice esto… no lo he publicado…Besitos.
Con alcohol deben ser muyyy ricos.Besitos.
Ah, me encantaría tenerte acá para disfrutarlo juntas.Besos.
Ay, Chusa, hace días no te "veía". Es que no para uno.Que bueno que te gusta el menú. Muchas felicidades desde ya para ti también.Besitos.
La zorza es una delicia; aquí en España se come en muchas regiones, pero en cada una la llaman de una forma: picadillo, prueba de cerdo, prueba de chorizo…Riquísima tiene que estar con las patatas y los pimientos. Y con el vino, más todavía, jejeje.Qué buena pinta tienen esos kumquats.Besotes.
jo Vero, menudas delicias, la zorza y el postre wowww y que super original! un besito wapaaaaaa
Que buena Vero..Que bien me viene hijamia , últimamente estoy poco inspirada..Besos guapa
hola Vero que ricura nos has preparado me encanta es un plato genial aqui en Asturias donde vivo se come mucho y el postre me ha encantado nunca lo he comido a ver si lo hago que rico !!!! un besin !!!!el toque de belen
Me quedo sobre todo con el postre, la pena es que no he visto que vendan esas naranjas por aquí.Feliz Navidad y que las disfrutes por todos los años que no pudiste hacerlo.
Que ilusión ver una de mis recetas! y muchas gracias por las palabras tan bonitas que me has dedicado, eres un sol! ha quedado genial esta zorza y me alegro de que osgustas. Bicos.