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Brunch perfecto con Sutter Home

Esta es una campaña patrocinada por Collective Bias, Inc. y su cliente, pero todas las opiniones son mías. #SummerVino #CollectiveBias El artículo que sigue va dirigido a lectores mayores de 21 años.

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Brunch perfecto con Sutter Home

Ya está el verano sobre nosotros y vienen siempre muchos a amigos o familiares a visitarnos, algunos de paso a otras ciudades y otros a acompañarnos por unos días. Que rico es estar juntos en casa, levantarse tarde y preparar un brunch perfecto con calma. Previo café en la terraza para desperezarse.

Eso sí, la noche anterior hemos puesto a enfriar el vino. Y nada mejor que Sutter Home, venido de un negocio familiar, con más de 350 medallas de oro y a precios muy económicos, para celebrar el inicio del día rodeado de gente querida.

Ya luego vendrá el chapuzón en la piscina.

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Mesa puesta para el brunch con Sutter Home

¿Y qué necesitamos para un bruch con todas las de la ley? Pues a mí me gusta ponerle un toque latino y hacer la tortilla preferida de mi madre, con guisantes (petit pois) y pimientos asados para preparar unos pinchos de tortilla.

Ese es mi plato principal. Alrededor me gusta servir embutidos, quesos, aceitunas, jugos naturales, frutas y por supuesto, el vino bien frío que vaya con todo lo anterior.

Con este calor, viene súper bien un Sutter Home White Zinfandel, con su saborsito suave, que nos hará disfrutar de cada bocado. Se los recomiendo también para las cenas en el patio durante esta temporada, para preparar cocteles o para simplemente pasar un rato conversando con las amistades.

Antes de comenzar a hacer la tortilla dejas todo preparando, pues esta se cocina en pocos minutos.

Una vez que la pones en la mesa, sacas el vino del refri, lo abres y lo sirves. Entonces cortas la tortilla en 6 u 8 raciones.

abrir vino

Disfruta de Sutter Home este verano.

Ingredientes

6 huevos
1 taza de guisantes (petit pois) en conserva
1 pimiento rojo asado, puede ser en conserva
¼ de taza de queso rallado, puede ser queso blanco o Cedar
Sal
Pimienta
2 cds de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Coloca los huevos en un cuenco grande.

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Escurre los guisantes y los pimientos. Enjuaga los primeros y vuélvelos a escurrir. Corta el pimiento en pedazos de 1 centímetro aproximadamente.

Ponle sal y pimienta al gusto a los huevos, bátelos y añade los guisantes, el pimiento y el queso rallado.

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Calienta el aceite en la sartén a fuego medio y agrega la mezcla para la tortilla. Cocínala por un lado, durante 5 minutos aproximadamente.

Yo le voy dando con un tenedor por el borde e inclinando la sartén para que las partes más líquidas se vayan cocinando. Siempre cuidando que los ingredientes de la tortilla queden uniformemente repartidos en toda su superficie.

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Cuando ya se ha solidificado lo suficiente para que al virarla no se rompa, la volteo con ayuda de la tapa del sartén o de un plato y la cocino otros 3 minutos.

Se sirve caliente, aunque si sobra, estará perfecta para otro pinchito de tortilla de merienda.

Les soy sincera, en casa rara vez sobra, más bien debo separar las porciones desde el inicio para asegurarle a cada quien la suya, o hacer más de una tortilla si somos muchos.

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Tortill de pimientos y guisantes

Los dejo con este pincho barroco, con el pan untado con pesto, jamón y tortilla y los invito a hacer click aquí para encontrar más ideas deliciosas que disfrutar este verano con sus familiares y amigos. #SummerVino

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Pincho de totilla con pesto y jamón

Tortilla de wakame

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Esta tortilla de wakame es para los amantes del alga. Sabe fuerte, delicioso, japonés. La receta la encontré en una revista llamada Chopsticks NY, que dan gratis en mi lugar preferido de Nueva Jersey (después de la casa de mis amigos, por supuesto), Mitsuwa, un mercado meramente japonés frente al cual me gustaría vivir. Esta revista anuncia negocios nipones del área, siempre trae artículos interesantes y reseñas de productos de este país que adoro, además de algunas recetas. Mi amiga Eida me las va guardando y cuando nos vemos siempre me tiene unas cuantas. Así que prepárense que vienen más receticas raras.

El wakame es esa alga que casi siempre te encuentras en la sopa miso. Suele comprarse seca e hidratarse en unos minutos, antes de consumirse, aunque siempre puedes comprarla como parte de un plato ya listo para comer, como es el caso de las ensaladas de algas que venden en la sección de sushi de muchos mercados norteamericanos, donde algunos le llaman todavía seweed, a pesar de que desde los 70 en casi todo el mundo se conoce con su nombre japonés.

Se dice que el wakame ayuda a quemar grasas, que es anticancerígena, rica en proteínas y en omega-3. Ayuda a tener el pelo y la piel bien cuidados, purifica la sangre y mantiene en buen estado el intestino.

Esta tortilla se prepara en pocos minutos y es personal. Puede acompañarse con unas tostadas calenticas con mantequilla.

Aunque en algunas culturas no se cocina con el aceite de sésamo, en Japón es muy común y yo no quise alterar la receta y lo he hecho tal cual. Me encanta el sabor que le da a los alimentos. De todos modos, el sabor del alga puede ser suficiente para ti y puedes no sólo usar aceite vegetal, sino eliminarlo por completo usando una sartén antiadherente para preparar este plato.

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Ingredientes

2 cdas de wakame seco
2 huevos
2 cebollinos
1 cda de leche
1 cdta de aceite de sésamo
Sal
Pimienta

Preparación

Coloca las algas secas en agua que las cubra durante 5 minutos. Se abrirá y puede que tengas que cortarla más chica, pero antes escúrrela bien.

Corta los cebollinos en pedazos pequeñitos y agrégalos junto al wakame a los huevos batidos con la cucharada de leche.

Salpimienta al gusto. Con cuidado al agregar la sal, que las algas son ya saladas.

Calienta una sartén pequeña y agrega el aceite. Cuando se caliente el aceite, añade la mezcla para la tortilla y cocínala a tu gusto. A mí me gusta término medio y la freí un par de minutos a fuego medio por un lado, moviendo la sartén para que el huevo fuera a los bordes. Antes que se dorara, le doblé los bordes y cuando se doró un poquito, la volteé y la terminé de dorar por el otro lado.

Atrévete a probarla, que es deliciosa y muy nutritiva.

¿De qué era la tortilla más rara que te has comido? ¿Y la más rica?

Tacos de pescado a la japonesa / Japanese Style Fish Tacos

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Tacos de pescado a la japonesa - La cocina de Vero

Los tacos de pescados y mariscos son mis favoritos desde que los probé en Veracruz hace unos cuantos años. Allá vivía mi esposo al principio de conocernos. También vivió en Japón mucho tiempo, así que estos tacos con pescado a la japonesa están especialmente preparados para él, por el amor que siente hacia esos sitios en los que pasó parte de su vida. Y por supuesto, a ti, que podrás probar un nuevo y delicioso modo de comer tacos.

Para estos tacos, en lugar de salsa, he usado un aliño con mentaiko que suelo usar para acompañar ensaladas o soba con furikake. La combinación de mentaiko y furikake es fabulosa. El mentaiko es un ingrediente muy frecuente en la comida japonesa. Son las huevas marinadas del abadejo, un pescado muy parecido al bacalao y al que muchos simplemente llaman también bacalao. Pueden ver una imagen del frasco de aliño de mentaiko aquí.

También he usado mayonesa con wasabi, pero si no la encuentras, puedes simplemente mezclar tu mayonesa preferida con un poco de wasabi de los tubitos que venden el mercado.

Esta receta es muy fácil de preparar y está lista en media hora.

Ingredientes

2 filetes de atún o de algún pescado blanco
1 cda de mayonesa con wasabi
2/3 de taza de panko
Aceite vegetal (para untar la bandeja)
Aliño de mentaiko, a gusto
Furikake, tanto el sabor como la cantidad a gusto
Encurtido de col morada (la receta aquí)
Tortillas de maíz (usé amarillas)
Sal (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 450°F (230°C).

Corta el pescado en cubitos de 1 pulgada (2.3 cm), sálalos a gusto y úntalos con la mayonesa de wasabi. Pásalos por panko.

Engrasa una bandeja resistente al horno y coloca en ella el pescado. Hornéalo durante 15 minutos. También puedes freír los pedacitos de pescado en aceite vegetal caliente.

Mientras tanto, calienta las tortillas en un comal o un sartén.

Sirve los tacos poniendo en el centro de las tortillas calientes unos 3-4 cubitos de pescado, ponles aliño de mentaiko, encurtido de col bien escurrido y espolvoréalos con furikake a gusto.

¡Itadakimasu!

Japanese Style Fish Tacos - La cocina de Vero

Seafood tacos are my favorites, since I had them for the first time in Mexico a few years ago. My husband lived there when we met. He also lived in Japan, and loves both places, so these tacos are specially prepared for him, and of course, for you to enjoy the conjunction of these great flavors.

For these tacos, instead of salsa, I used mentaiko dressing, which I usually pair with salads or soba with furikake. Mentaiko is the marinated roe of pollock, a fish so similar to cod that many people simply called cod too. It’s a very common in Japanese cuisine, with a strong and fabulous flavor you can’t miss. You can see a picture of the bottle mentaiko dressing here.

I have also used wasabi mayonnaise, but if you don’t find it, just mix your favorite mayonnaise with a little wasabi from the tubes that usually sells at your supermarket.

This recipe is very easy to prepare and is ready in half an hour.

Ingredients

2 fillets of tuna or some white fish
1 tbsp wasabi mayonnaise
2/3 cup panko
Vegetable oil (to grease the pan)
Mentaiko dressing to taste
Furikake, both the flavors and the amount to taste
Pickled Red Cabbage (recipe here)
Corn tortillas (I used yellow)
Salt (optional)

Method

Preheat oven to 450°F.

Cut the fish into 1-inch cubes. Add salt to taste, cover with wasabi mayonnaise, and toss them with the panko.

Grease an ovenproof pan and place the fish on it. Bake for 15 minutes. You can also fry it in hot vegetable oil.

Heat the tortillas on a griddle or skillet.

Serve the tacos by placing 3-4 cubes of fish in the center of hot tortillas. Add mentaiko dressing, drained pickled red cabbage, and sprinkle with furikake.

Itadakimasu!