La inspiración para estas papas medianoche vino de un libro que hace años añoraba tener y que compré en una librería cerca del hotel en que me quedé en Madrid el mes pasado. Se trata de 1,069 recetas de Karlos Arguiñano.
Sigo a este cocinero en las redes sociales y veo su programa online seguidito. Me encanta su forma de ser. Adoro sus recetas sin complicaciones (o al menos él hace que las vea de ese modo) y su sentido del humor. El libro es una joya. Me pongo a leerlo como si fuera uno novela (es que me falta un tornillo) y voy marcando montón de hojas. Ya hicimos la semana pasada una sopa de higaditos de pollo fácil y deliciosa. Ahora han sido estas papas, que no más leer la receta pensé: ¿y si les pongo lechón asado y recreo los ingredientes del Medianoche?
El Madianoche es un sándwich cubano hecho con un pan suave y dulce que dentro tiene jamón, queso suizo y carne de cerdo asada. Con las papas la combinación también ha sido un éxito, aunque se me ablandaron un poquito más de lo debido, no las pude picar muy finitas, se me rompieron algunas y no ha quedado tan perfecto el plato. Eso sí, de sabor, 100 puntos; y de dificultad, cero –debo decir, a pesar de mi metedura de pata.
Compré una cajita de carne asada que sólo hay que calentar en el microondas, pero sería mucho mejor con unas lascas de pernil asado en casa, por lo que es perfecto para aprovechar las sobras de carne de cerdo de las fiestas a base de comida cubana.
Esta receta da para 4 y está lista en 35-40 minutos aproximadamente.
Ingredientes
4 ó 5 papas medianas
Sal
3 cdas de mantequilla
4 ó 5 lascas de jamón serrano dulce o tipo York
4 ó 5 lascas de queso Suizo
1 lb de carne de cerdo asada
Pimienta
Preparación
Hierve las papas en agua con sal, unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas, pero no tanto como las mías. Escúrrelas y córtalas en rodajas finas (las mías un poco gruesas).
Precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C).
Unta de mantequilla un molde o una cazuela resistente al horno. Cubre el fondo con rodajas de papas, ponle encima las lascas de jamón, las de queso y la carne. Ponle pimienta al gusto. Coloca otra tapa de papas y el resto de la mantequilla cortada en cubitos.
Hornea 5 minutos. Adorna con unas ramitas de perejil o cilantro.
Sirve caliente. El queso estará derretido y se estirará como el de una pizza al servirlo. Mmmmm
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
- Sorbet de tamarindo - septiembre 3, 2024
- Ensaladilla rusa, proporciones - agosto 12, 2024
- Corvina a la italiana - junio 18, 2024
Tienen que estar riquísimas!! También me encanta Arguiñano, ver sus programas es un gusto…aprendes y te entretiene!!. Un abrazo, Clara.
Gracias, Clara. Así mismo es.
Besos.
Qué razón tienes, Arguiñano hace que las recetas sean fáciles y además asequibles, luego su simpatía, enganchan sus programas.
Tiene que ser un plato muy rico y la presentación la veo bonita, total las patatas hay que romperlas para comer.
Besos.
Ay sí, esta tan simpático.
Tienes razón, Ana, luego pica uno todas las papas y ya 😉
Besitos.
Tu las pones de MEDIANOCHE y yo las he puesto VIUDAS… a buen seguro que las dos están deliciosas; aunque…. las tuyas un poco más, jaja
BESITOS LINDA :)))
Pues me voy a ver a esas viudas en este instante, Conxi.
Yo creo que las tuyas estarán mejor.
Muchos cariños.
Ñam ñammm que buenas , no conocia yo el sandwich de medianoche y tiene que estar de vicio pero con las patatas creo que tiene que aún mucho mejor jeje,tengo que hacerlas si o si, me imagino el queso ahí fundido y … mmm salivando me tienes,besitos
El sándwich estará mejor explicado en mi libro 😉
Las patatas, pues ya me contarás cuando las pruebes!
Muchos besitos y gracias por pasar.
Mira que antes veía mucho el programa de Karlos Arguinaño, la verdad es que sus recetas no son nada complicadas y están muy buenas, aunque tu digas que te han quedado mal, de eso nada, tienen una pinta fantástica y de que te falta un tornillo, por leer un libro… Read more »
Gracias, Sofía. Me he reido mucho con lo destornilladas que andamos, jajaja.
Muchos besitos!
Ayyyy Vero, que idea tan estupenda!! me encantará probarlo ¿cuando voy?. Eso sí quiero probar las dos preparaciones El Medianoche, que muero por él y todavía no lo he preparado y tu versión con papas que me parece genial, bssss guapa
Pues cuando quieras, Marga. Probamos las dos.
Muchos besitos.
Vero yo antes veía a Arguiñano y es verdad que ademas de simpático hace las cosas muy fáciles. Las patatas de escándalo me encantan yo las veo bien la verdad es que prefiero las patatas un poco mas cocidas que a que me queden duras, deliciosas Vero Besinos El toque… Read more »
Así es, una papa dura no es fácil, Belén.
Me alegra que te gustara la receta.
Muchos besos.
uhmm pero que ricas estan estas papas!! un bocado delicioso! bicos