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Papas de Madeira

papas de madeira

Si tienen que escoger algo de Madeira, no se vayan a llevar a Cristiano Ronaldo. Quédense con estas papas, que no se van a arrepentir. Las hizo Niurkita el día del cookout portugués y fue uno de los platos que más disfrutamos.
Ella sustituyó la leche de la receta original por crema (heavy cream) y les puso queso rallado encima. Lleva casi una hora prepararlas pero más de la mitad del tiempo sólo trabaja el fogón. Creo que da como para 8, aunque el día de nuestra reunión comimos muchos más porque habían tantos platos que de todos nos servimos poco para poder probarlos.
Ingredientes
2 lbs de papa peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada (2 cm)
4 huevos
3 tazas de crema
1/2 cebolla blanca, bien picadita
2 cdas generosas de mantequilla
Sal
Queso rallado (Niurka le puso Cedar)
Perejil bien picadito
Preparación
Hierve las papas (unos 20 minutos) y los huevos (que te queden duros, unos 6 minutos).
Ya duros los huevos, separa las yemas de las claras y maja las primeras con un poquito de crema.
Precalienta el horno a 350°F.
Escurre las papas y ponlas en un recipiente resistente al horno. Mézclalas con la cebolla, la mantequilla, las yemas y el resto de la leche. Ponle sal a gusto y remueve bien todo. Si le vas a poner queso, espárcelo sobre la superficie.
Mete el recipiente al horno media hora aproximadamente, hasta que la crema cuaje y el queso se dore.
Cuando estén listas, adórnalas con las claras de los huevos hervidos bien picaditas y el perejil.

Zorza con papas y falso dulce de naranjas

zorza y acompañantes
Hace días había visto la zorza en el blog ó Carón de Lareira y me planifiqué para hacerla el día que llegaran de Japón mis queridos Helen y Fernando, que van camino de Uruguay a visitar a su familia esta Navidad. Sinceramente, hace rato que estoy por hacer una de las recetas de Viví, pues todas son fabulosas y en su blog se siente uno como en casa. Pasen por allá y no se arrepentirán.
Me puse a investigar sobre el origen de este plato y resulta que se preparaba el día de la matanza del cerdo, adobando la carne con pimentón, orégano y perejil y dejándola así un par de días para luego embutir las tripas de los chorizos. Pero antes de hacer el embutido y después de hacer una cruz sobre la carne y enterrarle un diente de ajo para defenderla del mal de ojo, se probaba a ver que tal estaba. De ahí el origen de este plato que ahora es una tapa bastante fácil de encontrar en Galicia a la vez que un plato casero. Desde que adobas la carne huele a chorizo. Riquísimo. Yo preparé para 4 pero nos quedó un poco, así que digamos que da para 5. Si no cuentas el tiempo de adobo, está listo en una media hora.
Ingredientes
2 libras (910 g) de masitas de puerco cortadas en cuadritos de 1 pulgada (poco más de 3 cm)
2 cdas de pimentón dulce
5 dientes de ajo picados en lascas o machacado con sal
1 cda de orégano seco
1 cda de perejil seco
1/3 de taza de vino blanco
4 cdas de aceite de oliva
Sal
Preparación
Uno o dos días antes, sala la carne y ponle todos los condimentos que aparecen arriba.
Yo freí la carne sin aceite adicional, primero a fuego alto y cuando se doró, bajé la candela a media y seguí cocinándola y moviéndola a cada rato durante media hora.
Mientras tanto, freí las papas, que había pelado y cortado en cuadritos del mismo tamaño que los de la carne antes de comenzar a freír el cerdo.
Como recomendó Viví, serví el plato con pimientos -asados los míos.
zorza servida
Tips
Aunque no venía en la receta, decidimos abrir una botella de vino; y para las papas, preparé una salsa con mayonesa y ketchup -no venía al caso pero al final se nos antojó a todos.
Falso dulce de naranjas
Para cerrar con broche de oro, comimos este dulce de kumquats con queso. La receta la pueden ver en Baby Center. La repetiré para Noche Buena. Delicioso.
kumquats en almíbar

Desayuno Hobbit Hole

Oooh, los hobbits, tan chiquiticos y tan comelones. Uno pensaría que un desayuno como el que les traigo hoy no cabe en esos pequeños cuerpecitos, pero puedo asegurarles que sí. Y si no lo creen, a partir de mañana pueden ir a los cines a disfrutar de “The Hobbit: An Unexpected Journey”, la primera de una trilogía de películas que adapta la popular obra maestra The Hobbit, de J.R.R. Tolkien.
Los tres films cuentan una historia continua ambientada en la Tierra Media 60 años antes de “The Lord of the Rings”. Bajo la dirección de Peter Jackson, la trilogía de “The Hobbit” será estrenada en High Frame Rate (HRF) 3D, otros formatos 3D, IMAX y 2D.
Hobbit hole breakfast
Cuando estaba en la secundaria leí el libro y me encantó, por lo que no pienso perderme ninguna de las películas. La aventura narra las peripecias del hobbit Bilbo Bolsón (Bilbo Baggins en el original en inglés), quien es arrastrado a una épica misión para recuperar el perdido Reino Enano de Erebor de las garras del temible dragón Smaug. Abordado inesperadamente por el mago Gandalf el Gris, Bilbo se encuentra a sí mismo uniéndose a un grupo de trece enanos. Su periplo les llevará a las Tierras Salvajes, a través de parajes infestados de trasgos y orcos, mortales wargos y hechiceros. Y sí, se encontrará con Gollum –my precious.
Vean este trailer para que se emocionen como yo al ver que muchos de los actores que participaron en “The Lord of the Rings” están presentes en esta superproducción.  [youtube http://www.youtube.com/watch?v=SDnYMbYB-nU]

La segunda película, “The Hobbit: The Desolation of Smaug” se estrenará el 13 de diciembre de 2013. El estreno del tercer film, “The Hobbit: There and Back Again” está programado para el 18 de julio de 2014.
El plato que les traigo hoy ha sido creado por la cadena de restaurantes Denny’s y ha llegado a mí a través de la Warner Bros, al igual que las fotos del banner.Si quieres ganar entradas para ver la película o artículos relacionados con esta aventura, visita el blog Mamá XXI.

banner hobbitIngredientes

1 pan de queso Cedar (la receta original es con un pan redondo, pero no encontré ninguno por estos lares)
1 cda de mantequilla
2 huevos
Preparación
Corta el pan a la mitad y con un molde o un vaso, abre un hueco en el medio de cada una de las mitades. Reserva el pedazo que has quitado del centro.
Derrite la mantequilla a fuego medio en un sartén y coloca en este los panes, poniendo la parte por la que lo has cortado hacia abajo. Incluye los pedazos que has retirado del centro, tostándolos también.
Parte los huevos y coloca uno a la vez en cada orificio de los panes. Cocínalo 1 minuto y medio por un lado. Voltéalo y cocina otro minuto por el otro lado.
Para acompañarlos
– Prepara unas papas al estilo hash brown, agregando sobre ellas en el último minuto un poco de queso Cedar rallado y unos pedazos de bacon tostaditos o rueditas de salchicha.
– Fríe o pon el el microondas unas tiras de bacon.
Sirve como muestra la foto y compártelo con alguien, a no ser que amanezcas convertido en un hobbit.