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Pasta de queso de cabra con tapenade / Tapenade and Goat Cheese Paste

Pasta de queso de cabra con tapenade - La cocina de Vero

Con esta pasta deliciosa que se prepara en menos de 5 minutos y unas tostadas, tendrás el aperitivo perfecto para comenzar tu fiesta este viernes, ya sea con tus amigos, con tu pareja o sólo con tu amorcito.

El tapanade es una pasta que lleva aceitunas negras y que se puede combinar con ingredientes como las alcaparras, aceitunas verdes, tomates secos, ajo, orégano, anchoas, lo que decida el consumidor; añadiendo siempre aceite de oliva. Algunos le ponen vinagre, limón o brandy. Yo la aprendí a hacer con mi amiga Leo y desde entonces siempre tengo en el refri un frasco con un poco. Me saca de apuros si llega una visita inesperada y cuando llego con mucha hambre, unto un poco en un pedazo de pan para esperar tranquila a que esté la comida.

Esta receta es del libro Esto no es… una dieta, que te recomendé el pasado diciembre en mi artículo “8 libros de cocina del 2013 para no perderse“. Ya he preparado unos cuantos de sus platos y he quedado encantada. Aparte de este que hoy les traigo, te sugiero que no te pierdas la tarta de berenjenas, el tzatziki, el lomo de salmón al vapor y la gelatina de pepino. Espero preparar muchos más y tal vez hasta me anime y arme un sorteo de este recetario y del método de esta dieta que… no es dieta, sino un modo de cambiar tu alimentación comiendo saludable sin sacrificar comer sabroso. Es un placer recomendar este libro y compartirlo de algún modo contigo.

Ingredientes

400 g de queso de cabra para untar
15 aceitunas negras sin semillas
10 aceitunas verdes sin semillas
1 diente de ajo mediano
2 cdas de vinagre de sidra
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdta de albahaca seca
Sal (opcional)

Preparación

Pon la batidora o el procesador todos los ingredientes menos el queso y la sal, bátelos ligeramente. Agrega el queso y mézclalo con el tapenade sin batir muy fuerte, para que no se licue. Yo no le puse sal, pero pruébalo por si crees que necesita un poco.

Puedes servirlo inmediatamente o prepararlo desde el día anterior y meterlo al refri. Personalmente, me gusta ponerlo al refri al menos una hora antes de servirlo, pues se pone un poquito durita y se mezclan bien los sabores.

Acompáñala con tostadas. En el libro recomiendan también servirlas con unos dados de tomate o con polenta.

Tapenade and Goat Cheese Paste - La cocina de Vero

With this delicious ready in 5 minutes paste over some toasts, you can have the perfect appetizer to start your party this Friday, either with friends, family or just with your hubby.

The tapanade is paste made with black olives that can be combined with ingredients such as capers, green olives, dried tomatoes, garlic, oregano, anchovies… Whatever you decide as far as you combine them with good quality olive oil. Some people also add a little bit of vinegar, lemon or brandy.

I always have a jar in the fridge with tapenade. It gets me out of trouble if unexpected visitors arrive; and… don’t tell anybody, but when I get home really-really hungry, my mood immediately improve by putting in my mouth a piece of bread with it, so I can keep calm until I’m done with my cooking.

This recipe is from the book Esto no es… una dieta (This is not … diet), published by Aguilar in Spanish, which I recommended last December in an article (also written in Spanish) on my blog in Baby Center. I’ve prepared a few of its dishes and have been delighted with every single one. If you can read in Spanish, please get this book and don’t miss the eggplant tart, the tzatziki, or the cucumber jelly. Hopefully, I will be cooking more of the healthy recipes on this book, and sharing them with you. Or maybe I will put together a giveaway with both this cookbook and the original book for this this diet… that is not a diet, but a way to change your eating behaviors without sacrificing eating tasty.

Ingredients

400 g goat cheese spreads
15 seedless black olives
10 green olives
1 medium garlic clove
2 tablespoons apple cider vinegar
2 tbsp Extra Virgin Olive Oil
1/2 tsp dried basil
Salt (optional)

Method

Place all ingredients except cheese and salt, in a food processor. Blend them slightly. Add cheese and slowly mix it with the tapenade. Not too hard, so the paste doesn’t become watery. Check the saltiness of the paste, and add some salt if necessary.

You can serve it immediately or prepare it the day before and save it in the fridge. Personally, I prefer to cool it in the fridge at least one hour before serving, so the flavors get well blended.

Enjoy over some toasts. The book also recommends serving this paste with some cubed tomatoes or polenta.

Huevos en cocotte a la mexicana / Mexican Eggs en Cocotte

Aclaración: Este es un post patrocinado y en colaboración con  Latina Bloggers Connect y Cacique; pero la receta y las opiniones expresadas son mías y no han sido modificadas por terceros.

Huevos en cocotte a la mexicana - La cocina de Vero #AuténticoCheeseSociety #CheeseSociety #ad

Conocidos en francés como oeufs en cocotte, por las cazuelitas en que se preparan, estos huevos son muy fáciles de hacer. Me encanta servirlos de desayuno y acompañarlos de pan tostado con mantequilla, pero el fin de semana se me ocurrió probarlos a la mexicana y los serví con unas tortillas fritas.

Puedes preparar infinitas versiones de este plato en el molde o la cazuelita que te guste más -yo estaba tan inspirada haciéndolas con queso fresco que usé estas del chef Aaron Sánchez que me compré hace un tiempo en TJ Max y no las había estrenado-. Básicamente, untas la cazuela con mantequilla, pones en el fondo vegetales o carnes y queso, cascas un huevo, agregas un poquito de crema, otro poquito de queso y salpimientas.

Toma menos de 5 minutos prepararlos y 10 minutos o menos cocinarlos. Da para 4 cazuelitas.

Ingredientes

2 cdas de mantequilla sin sal
1 ají poblano asado en cuadritos pequeños (ver tips)
4 cdas de maíz de lata, enjuagado y escurrido
4 huevos
8 cdas de crema
Queso fresco Cacique desmoronado
Sal
Pimienta
Cilantro picadito para adornar

Preparación

Pon a calentar agua en un sartén. El agua no debe pasar de pulgada y media (4 cm aproximadamente) de alto y el sartén debe tener tapa.

Para cada cazuelita, unta el interior con media cucharada de mantequilla, reparte el ají y el maíz a partes iguales entre las 4, ponle una cucharada de queso fresco, un huevo cascado, dos cucharadas de crema, otra cucharada de queso, una pizca de sal y pimienta.

Con cuidado, pon las cazuelitas en el sartén y tápalo. Cocínalos 7-8 minutos si deseas que los huevos queden blanditos y 10-11 si quieres que queden duros. No destapes el sartén mientras los cocinas.

Retira con cuidado las cazuelitas y ponlas sobre un paño para secarles el fondo. Sirve los huevos acompañados de pan o tortillas. Adórnalos con cilantro.

Tips

Para asar el chile poblano, ponlo en una bandeja en el horno al grill durante 15 minutos, volteándolo a cada rato hasta que esté quemadito por todos lados. Pásalo a un Ziplock y déjalo reposar unos 3 minutos. La piel saldrá muy fácil. Lávalo y si no te gusta el picante, asegúrate de quitarle las venas y las semillas antes de ponerlo en las cazuelitas.

Este año Cacique cumple 40 años y para celebrarlo ha creado el Auténtico Cheese Society. Visita su página Facebook para inscribirte. Recibirás un paquete de bienvenida de $5 en cupones. Ya yo tengo el mío. Aparte, cada mes seleccionarán 125 ganadores que recibirán un cupón para un queso gratis; y puedes anotarte para que te lleguen sus alertas sobre nuevos productos y recetas deliciosas a tu correo electrónico. Cacique produce quesos, cremas y chorizo de sabores auténticamente hispanos hechos en Estados Unidos. En casa nos encantan y estoy segura que en la tuya también los disfrutarán.

ACS-Logo

This year Cacique turns 40 and to celebrate it has created the Authentic Cheese Society. Visit their Facebook page to sign up. You will receive a welcome pack of $ 5 in coupons. I already have mine. In addition, each month they will select 125 winners to receive a coupon for a free cheese, and you can receive alerts on new products and delicious recipes in your inbox. Cacique produces cheeses, creams, and chorizo of authentic Hispanic flavors made in the United States. At home we love them and I’m sure your family will enjoy them too.

Mexican Eggs en Cocotte - La cocina de Vero #AuténticoCheeseSociety #CheeseSociety #ad

Note : This is a sponsored post and in collaboration with Latina Bloggers Connect and Cacique , but the recipe and the opinions expressed are mine and not been modified by others.

Known in French as oeufs en cocotte, for the ramekins used to prepare this recipe, these eggs are very easy to make. I love to serve them at breakfast with buttered toasts, but last weekend I decided to make them a la Mexicana, with queso fresco and fried tortillas.

You can make endless versions of this dish in you available molds or ramekins. Basically, butter the ramekins, put some vegetables or meats and cheese on its bottom, break one egg into them, and add a little cream, cheese, salt and pepper.

It takes less than 5 minutes to prepare and 10 minutes or less to cook them. Serves 4.

Ingredients

2 tablespoons unsalted butter
1 roasted poblano pepper diced (see tips)
4 tbsp. canned corn, rinsed and drained
4 eggs
8 tbsp. heavy cream
Fresh cheese crumbled Cacique
Salt
Pepper
Fresh coriander to garnish

Method

Put warm water in a pan. The water should not exceed 1 ½ inches high and the pan must have lid.

For each ramekin, spread the inside with half a tablespoon of butter. Add poblanos and corn chili equally between all 4, put a tablespoon of cheese, breaks an egg into it; add two tablespoons of cream, one tablespoon of cheese, and finally, a pinch of salt and pepper.

Carefully place the ramekins in the pan and cover. Cook 7-8 minutes for runny yolks and 10-11 for firm yolks. Do not uncover the pan while cooking.

Carefully remove the ramekins and serve the eggs with some bread or tortillas on the side. Garnish with coriander.

Tips

To roast the poblano pepper, place it on a tray in the oven and grill for 15 minutes, turning every few minutes until it is evenly charred. Put it inside a Ziploc bag for 3 minutes. The skin will come out very easy. Wash it. If you don’t like spicy, be sure to seed it before putting it into the ramekins.

Ganador del sorteo de la macarons

Ya estoy en casa. La estancia en Nueva York fue corta y deliciosa. Tenía mucho trabajo todo el día y cenas de negocios en las noches. El único descanso era la hora de dormir, pero disfruté de la compañía de muchos clientes queridos y hasta pude pasar un rato con algunos buenos amigos. La comida rica no faltó.

Pero vamos a lo que vamos. El 31 de mayo fue el Día de los macarons en Estados Unidos y para celebrarlo hice un sorteo para compartir con ustedes de algún modo un pedacito de estos dulces deliciosos y de su lugar de origen.

Para elegir el ganador he usado random.org y he contado los comentarios, excluyendo los míos. De los 39 comentarios el agraciado ha sido el 24, como muestra la foto.

ganador

La ganadora es Zoe Placencia.

Zoe, hazme llegar tu dirección para enviarte los libros y el antique. ¡Muchas felicidades!

Gracias a todos los que participaron. Seguimos en contacto por las redes sociales y a ver qué nos trae el próximo sorteo.

Aclaración: No he sido compensada por los posts relacionados con este sorteo. Es sólo un regalo de agradecimiento de mi parte hacia los seguidores del blog.