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Brandada de bacalao

brandada

Aquí estoy, probando por primera vez en mi vida la brandada de bacalao y escribiendo  el primer post desde mi nueva cocina virtual. ¡Bienvenidos! Todavía estoy dándole los últimos retoques, pero no puedo más con la doble vida.

La receta de hoy la preparé el Viernes Santo. Es un plato que hace mucho quería hacer y tenía guardado el link del blog Cocina de nuestro tiempo, una página que me encanta, escrita desde Madrid con mucho amor y llena manjares deliciosos que Patricia, su autora, nos hace disfrutar con tan sólo leer sus posts.

Quedamos encantados con el resultado y nos recordó mucho el baccala mantecato un plato del que nos enamoramos a nuestro paso por Italia el año pasado. Me salieron dos pozuelos de esos de cremas catalanas individuales.  Fue  muy fácil de hacer y se lo ha comido hasta mi madre, que no soporta el bacalao.

Ingredientes

250 g (0.55 lb) de bacalao desalado
100 ml de aceite de oliva virgen extra
75 ml de leche
2 dientes de ajo
Pimienta blanca
1 cda de crema (heavy cream), opcional

ingredientes brandada

Preparación

Pon a desalar el bacalao desde la noche anterior, guardado en el refrigerador. Cambia el agua al menos 3 veces. Cuando vayas a hacer la receta, córtalo en trozos.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y agrega los ajos. Cuando estos comiencen a dorarse, añade el bacalao y saltéalo un par de minutos. Agrega la leche y cocina unos 4-5 minutos. Vierte todo en la batidora y tritura bien. A mí se me evaporó demasiado la leche y por eso le puse la crema a la hora de batir.

Con la baridora andando, comienza a echar el aceite en un hilito, poco a poco, hasta que emulcione. Colócalo en el refrigerados al menos media hora antes de comer.

Nosotros comimos una parte el viernes en la noche servido sobre polenta y el sábado lo terminamos en familia, untándolo sobre un buen pan.

brandada con pan

Huevos rellenos… de hot dogs!!!

huevos rellenos
He preparado huevos rellenos con variados ingredientes, pero nunca se me había ocurrido combinar todo lo que usualmente le pones a un hot dog para hacerlos.
Mi inspiración, mis colegas del blog de Baby Center en español, con las que es una honor compartir espacio.
El resultado, delicioso.
Sinceramente, yo no soy de hot dogs… pero seamos realistas, a los niños siempre les hace mucha ilu comérselos y si comparten contigo la tarea de rellenarlos o decorarlos, se emocionarán al saber que están poniendo “un hot dog” en un huevo de Pascua.
Pasen por Baby Center a ver la receta.
El pollito para el aderezo de la ensalada es de Lunch-a-Porter, patrocinador del sorteo de primavera. Si no te has apuntado, dale para allá a ver los detalles, que sólo quedan 3 días para participar.
En estos días ando medio perdida del mapa blogeril, preparando una casa nueva para el blog. Espero me perdonen.

Ensalada Caesar

ensalada caesar
La ensalada Caesar fue creada en un sitio que nunca hubiera imaginado por los ingredientes que lleva ni por su nombre, Tijuana. Ya lo había leído en algún momento pero no recuerdo dónde. Ahora lo vuelvo a encontrar en la revista del Food Network de abril, 2013. Según la cual fue creada en 1924 por el chef Caesar Cardini y en sus principios no llevaba anchoas.
Busqué más información en internet y aprendí que Caesar, un inmigrante italiano que tenía restaurantes en San Diego y Tijuana, estaba en contra del uso de las anchoas y que prefería comer esta ensalada con las hojas de lechuga enteras.  Yo me fui con la receta moderna, haciéndole algunos cambios a la de la revista. Confieso que nunca antes había preparado el aderezo en casa y la experiencia ha sido única. Tanto para mí como para mi esposo esta es la primera vez que hemos comido ensalada Caesar de verdad.
Está lista en 35 minutos y da para 4. Viene muy bien para una cena ligera entre semanas.
Ingredientes
4 filetes de anchoas en aceite, escurridos
2 cdas de mantequilla sin sal
2 tientes de ajo, machacados
2 ruedas de pan sour dough
2 cdas de perejil seco
1 huevo grande a temperatura ambiente
2 cdas de vinagre de manzana
1 1/2 cdtas de salsa Worcestershire
1 cdta de jugo de limón
1 cdta de mostaza en polvo
1/2 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
2 lechugas romanas, cortadas en tiras
1/2 taza de Parmesano Regiano rallado
Preparación
Precalienta el horno a 400°F (200°).
Pon las anchoas en agua 5 minutos, sécalas con papel toalla y córtalas bien, formando una pasta. Resérvala.
Corta el pan en cuadritos.
Mezcla la mantequilla con el ajo en un cuenco que puedas meter al microondas, unos 2 minutos; o en una cazuelita pequeña a fuego medio, unos 5. Pon la mezcla en un cuenco y agrega los pedacitos de pan. Mezcla bien y añade el perejil seco, sal y pimienta. Ponlos en una sola capa en una bandeja forrada con papel aluminio y hornea durante 10 minutos. Luego deja que se refresquen.
Mientras tanto, pon a hervir agua en otra cazuela pequeña y deja caer en ella el huevo con mucho cuidado. Retírala de la candela y cuando pasen 5 minutos escurre el agua y enjuaga el huevo con agua fría. Pártelo y echa su contenido en un bowl grande. Agrega la pasta de anchoas, el vinagre, la salsa Worcestershire, el limón y la mostaza. Bate bien todo y comienza a echar el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que emulsione. Salpimienta a gusto.
Agrega las lechugas y un tercio del queso rallado al bowl, mezcla bien con el aderezo. Agrega los tropezones (croutons) y mezcla un poco más. Sirve en 4 platos, adornándolos con el resto del queso.
Con esta receta participo en la sexta semana de las recetas de la Cuaresma. Pasen a ver los platos que han preparado mis compañeras, cuyas fotos con links aparecen al final del post.