Header

Blog Archives

Quesadillas con pisto y salchichas

quesadillasH

Quesadillas de pisto y salchichas

Ustedes se preguntarán de dónde he sacado estas raras quesadillas con pisto y salchichas… Pues de Japón. Durante nuestras pasadas vacaciones en Tokio quedamos con nuestra amiga Marcela en Daikanyama, una parte de la ciudad que no conocíamos de los viajes anteriores.

Es un barrio muy lindo, de clase alta, con boutiques y restaurantes bastante caros. Nuestra amiga nos había citado ahí para que conociéramos la librería Sutaya. Genial elección. Llegué y no quería irme.

sutaya2

Librería Sutaya, Daikanyama, Tokio

Me contaron que esta cadena se dedicaba hace unos años a la renta de videos y que cuando el negocio se vino abajo allá, como en casi todas partes del mundo, se diversificaron. Ahora venden libros, música, revistas, películas, papelería y mucho más; además de contar con un café a su lado. La tienda a la que fuimos era una especie de Barnes & Noble por el concepto, más con un look muy moderno. Estaba dividida en 3 edificios, muy cerca uno del otro, y entre ellos plantas y mesitas (pueden ver algunas fotos aquí). Una atmósfera muy relajada. Y la sección de libros de cocina era enoooorme e incluía algunas conservas, salsas, dulces y utensilios, todo situado al lado de los libros que tocaban el tema relacionado con ellos. Nada más me compré tres libros… se los juro! Y los tres son de cocina… Sorpresa!

sutaya

Sutaya Daykanyama

Siempre que voy de viaje paso por una o varias librerías y paso en ellas bastante tiempo. Al fin y al cabo, de los libros se ha comido en casa por más de 20 años. El caso es que pasamos tanto rato en la librería, que decidimos comer en este barrio y el sitio más aconsejable y barato era una cafetería llamada Little Mermaid, pues teníamos que salir casi que corriendo para otra parte de la ciudad y no podíamos quedarnos por mucho rato. Era la hora del almuerzo y casi todo lo que ofrecían en este sitio era dulce, así que atacamos unas quesadillas de 200 yenes ($1.60) para satisfacer el ansia de comida salada. La verdad es que no nos gusta comer comida occidental allá, pues queremos aprovechar al máximo cada comida japonesa que podamos. Cuando lo hemos hecho, hemos notado que aunque los nipones no son nada fieles a los sabores extranjeros y hace su propia versión de las recetas, les quedan buenísimas y le aplican siempre la suavidad de sus sabores.

Así terminamos probando unas quesadillas nada japonesas y nada mexicanas, parecidas a estas, que según mi esposo yo he mejorado un poco. Pruébenlas, que no se van a arrepentir. Se hacen en pocos minutos con un poco de pisto que les quede de otra comida o que preparen expresamente para ellas y luego usen en otras cosas (ver algunas ideas en este post).

quesadillaV

Quesadillas con pisto y salchichas

Ingredientes

Para dos quesadillas (1 ración)

2 tortillas mexicanas de maíz pequeñas
2 cucharadas colmadas que queso mozarella rallado
2 cucharadas de pisto a la Vero (la receta aquí)
1 salchicha (depende del tamaño)
Salsa picante para acompañar (opcional)

Preparación

Calienta el comal o una sartén a fuego medio y calienta las tortillas un poco, para que no se cuarteen cuando vayas a doblarlas.

Agrega una cucharada de queso a cada tortilla, una cucharada de pisto y unas 4 o 5 rueditas de salchicha. Dobla la tortilla para formar la quesadilla y sigue calentándola unos 3 o 4 minutos más por cada lado.

Sirve con pisto, con pimientos asados o con tu salsa picante preferida. Si no te gusta el picante, te las comes sin él, como las comimos nosotros en Tokio. Quedan tan ricas y con un sabor tan delicado.

Pronto sigo con más aventuras de Japón. En estos días estoy en las finales de mi libro y apenas me queda tiempo para dormir. Mándenme un poquito de fuerzas, por favor.

Muy bueno Cookbook, también en español

Muy-Bueno1

Desde hace tiempo sigo el blog Muy bueno Cookbook y tenía su libro en inglés en mi lector electrónico, pero hace unos meses por fin fue traducido al español y quise tener el libro físico también en casa. Si les gusta la comida mexicana y si quieren aprender a prepararla en casa, les recomiendo mucho tenerlo a mano. Lean por qué y prepárense para una linda sorpresa.

El nombre del blog y de del libro, viene de la abuelita Jesusita, alma de esta compilación de recetas. Según cuentan su hija Evangelina y sus nietas Verónica e Yvette, autoras del libro, ella siempre invitaba a comer al que llegara a casa con la frase “Siéntate a comer, está muy bueno”.

Jesusita cruzó la frontera con apenas 10 años, creció y formó su familia en Texas y siguió siempre cocinando las recetas caseras que han inspirado a su familia a hacer este libro para suerte de nosotros los lectores. Podrás disfrutar de recetas antiguas del norte de México, heredadas de la abuela; platillos tradicionales a cargo de Evangelina, hija de Jesusita; y fusión latina a cargo de las nietas, Verónica e Yvette.

Muy bueno, comienza con un glosario de chiles y termina con un resumen de lo que no puede faltar en la despensa si quieres preparar comida mexicana. En medio encontrarás fotos a todo color de cómo hacer tortillas mexicanas de maíz y de harina, salsas, guisos, frijoles, tragos, aguas, quesos fundidos, tamales, sopas y caldos, enchiladas, dulce de leche, chocolate, churros, la famosa capirotada para la Pascua y mucho más. Todas son recetas caseras explicadas paso a paso. Yo he hecho unas cuantas en casa y todas me han resultado y me han encantado deliciosas.

Salsa de hongos #MuyBueno

Una de mis preferidas es la salsa de hongos de Yvette, ideal para comer con chips, ponerle a las ensaladas o a las carnes. Como ella misma dice en la introducción, aún si no te gustan los hongos, no digas nunca hasta que no la pruebes.

Ingredientes

1 lb de champiñones blancos, bien picaditos
1 cebolla morada mediana, bien picadita
2 chiles jalapeños, sin semillas ni venas, picaditos
1 manojo de cilantro, bien picadito
¼ de taza de jugo de limón
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Sal (opcional)

Preparación

Mezcla bien todo en un cuenco mediano y déjalo reposar al menos media hora, para que se acentúen los sabores. Sabe mejor a temperatura ambiente, pero se puede guardar en el refri y dura hasta 3 días.

Y mi esposo por fin aprendió a hacer agua de Jamaica con su receta. Ahora que viene el verano, se las recomiendo muchísimo. Las semillas secas para el té se pueden comprar en los mercados latinos de todo el país.

Agua de jamaica

Rifa

Y ahora viene la sorpresa, he recibido un ejemplar de Muy bueno en español, de parte de la editorial Hippocrene Books, para rifar entre mis lectores. Este sorteo es válido para quienes viven en Estados Unidos o tienen una dirección postal aquí a la que pueda ser enviado el regalo. Para participar, deja un comentario en este post contándonos que platillo mexicano te gustaría aprender a hacer en casa. El plazo para dejar el comentario cierra el 5 de mayo a las 11:59 hora de Miami. No olvides compartir con tus amigos la posibilidad de ganar este libro, que al final seguro te invitan a comer taquitos y a tomar margaritas, no?

Ganador

El comentario ganador ha sido el #12. Mayra, pues a sorprender a tu esposo el Día de los padres!

sorteo-muybueno

Tacos de picadillo de pavo

Tacos de picadillo de pavo

Seguro ya les he dicho que yo antes sólo comía carne de pavo en Acción de gracias, pero desde que probé aquellas albóndigas italianas, todo cambió. Estos tacos de picadillo de pavo los he hecho bastante últimamente y son rapidísimos de preparar, deliciosos y saludables.

Ahora compro picadillo de pavo sin grasa casi todas las semanas y a veces lo preparo con tofu -una receta que les daré próximamente-, y casi siempre en estos tacos, que con lo tarde que estoy saliendo de la oficina me han sacado de unos cuantos apuros.

Les pongo lo que tenga a mano, rabanitos picaditos, salsa con o sin frutas, berro, queso fresco, aguacate, lechugas…

Da para 3 raciones y están listos en 15 minutos.

Ingredientes

1 lb (1/2 kg) de picadillo de pavo sin grasa
1/4 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de orégano seco
1/4 cdta de comino molido
Sal (opcional)
1/4 de cebolla morada
2 cdas de jugo de limón
Rajas (jalapeños en curtido) en rueditas, al gusto
1 rama de cilantro fresco
9 tortillas

Tacos de picadillo de pavo

Preparación

Adoba el picadillo de pavo con el ajo, el orégano y el comino. Yo no le pongo sal porque entre las especies y el sabor de los otros ingredientes del taco, creo que no la necesita; pero puedes ponerle si quieres.

Corta la cebolla en juliana, colócala en un cuenco y báñala con el jugo de limón. Si quieres le pones una pizca de sal. Pica el jalapeño en rueditas. Picotea bien el cilantro, deben quedar como 2 cucharadas.

Calienta una sartén a fuego alto y cocina en ella el picadillo unos 4 minutos, hasta que comience a dorarse. Usa una paleta o 4 palitos chinos de cocina, para evitar que quede hecho pelotas. Si suelta grasa y quieres eliminarla, pon el picadillo en un plato sobre papel toalla.

Mientras tanto, calienta las tortillas a fuego medio en un comal. Para que se mantengan calientes las puedes ir envolviendo en un paño. Yo las pongo en este tortilla warmer de Imusa que me regalaron en un evento de ellos que fui hace unas semanas y es lo mejor que ha inventado (se los juro).

Cuando esté listo el picadillo, puedes montar 3 tacos por persona colocando dentro de cada tortilla un par de cucharadas de picadillo, un poquito de cebolla escurriéndole el limón, unas rueditas de jalapeño y por último espolvorearle el cilantro. También puedes ponerlo todo en el centro de la mesa y que cada cual se sirva a su gusto.

Son buenísimos también para servir en una fiesta. Se los recomiendo para el 5 de mayo.

¿Tú que le pondrás a los tuyos?