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Gana $120 en Cooking.com / Nuevo sorteo de Navidad con #VRE

sorteo de navidad VRE

Ya tenemos ganador del sorteo de KitchenAid, pero las celebraciones y los regalos no paran.

Este 24 de diciembre el proyecto Viernes de recetas económicas cumple 6 meses y para celebrarlo y agradecer a nuestros lectores, tenemos un sorteo que consiste en un certificado de $100 de Cooking.com.

Por si todavía no lo conoces, Viernes de Recetas económicas es un carnaval en el que cada viernes publicamos recetas cuyo costo para toda la familia no supera los $10.

A los que publican recetas, los invito a unirse y a los amantes de la buena comida y los ahorros, a seguirnos en las redes sociales. Ya contamos con un recetario de más de 160 platos al que pueden acceder en este tablero de Pinterest.

Me parece un proyecto grandioso para ayudar a las familias en estos tiempos de crisis y desde el principio he colaborado con su creadora Diana Rodríguez, fundadora de Entre compras y el hogar. Pásalo a tus amigos y ya verás cómo te lo agradecerán. Tenemos recetas deliciosas de muchísimos países que incluyen desayunos, meriendas, platos fuertes, dulces, tapas y todo lo que andes pensando en preparar.

Perdonen que no he publicado mucho en estos días ni he visitado sus blogs, pero a finales de noviembre tengo que trabajar en dos ferias del libro, la de Miami y la de Guadalajara, casi todo el día y lo poco que me queda en medio, lo uso para descansar y estar con mi familia.

¡Nos vemos la próxima semana! ¡Suerte!

El sorteo es válido para USA y Puerto Rico y vence el 18 de diciembre.

Flan de calabaza / Pumpkin Flan

Flan de calabaza - Pumpkin Flan - La cocina de Vero

¿Ya tienes planeada la comida para tu Día de Acción de Gracias? Yo no lo tengo muy claro, pero creo que haré este flan de calabaza.

Estoy un poco atrás con la planificación de mi menú, pues en noviembre tengo muchísimo trabajo en la editorial y ahora mismo estoy en medio de la Feria del libro de Miami. Por suerte hoy nos dijeron que el próximo miércoles sólo trabajaremos media jornada en la oficina. Me puse tan feliz, así tendré más tiempo para preparar parte de la comida con antelación, como este flan, que me gusta hacerlo de un día para el otro.

El Thanksgiving de este año en casa será muy latino. Yo me empeño en hacer pavo, pero a mi familia le gusta más comer lechón asado con congrí y prefieren un flan a un pie de calabaza. Este año toca a su manera y les voy a preparar este flan de toda la vida, al que me gusta ponerle un chorrito de anís del mono, una bebida que le encantaba a mi abuelito en esta época de fiestas que se avecina.

Es una receta muy económica y fácil de preparar. Puedes sustituir la calabaza natural por puré de calabaza si lo deseas. También puedes añadirle un queso crema o coco rallado.

Ingredientes

1 calabaza butternut pequeña
1 lata de 14 oz (397 g) de leche condensada
1 lata de 12 oz (354 ml) de leche evaporada
4 huevos
1 cdta de vainilla
1 cdta de jengibre en polvo
1 cda de anís del mono
1 taza de azúcar blanca (para el caramelo)

Preparación

Para hacer el caramelo, pon el azúcar a fuego bajo-medio en una cazuelita durante 10-12 minutos. Puedes agregarle un par de cucharadas de agua para que no quede amarguito y sea más claro. A mi marido le encanta el caramelo amarguito, así que lo hice sólo con azúcar. Cubre el molde del flan con el caramelo.

Pela la calabaza, córtala en cubitos de 1 pulgada (2.5 cm) y cocínala durante 20 minutos a fuego medio, hasta que esté tierna. Has con ella un puré (me dio 2 tazas) y mézclala con la leche evaporada y los huevos batidos. Pasa el resultado por el colador y mézclalo con el resto de los ingredientes. Vierte el resultado en el molde.

Precalienta el horno a 350°F (180°C) antes de hacer el puré y pon dentro una bandeja con 1 pulgada de agua (2.5 cm). Coloca el molde con la mezcla para el flan dentro de la bandeja y cocina durante 1 hora, destapado. Introduce un palillo de dientes en el flan para comprobar que está listo. Debe salir limpio.

Deja que se refresque antes de ponerlo a enfriar en el refrigerador al menos dos horas antes de desmoldarlo y servirlo.

Pumpkin Flan - La cocina de Vero

Do you already plan your menu for your Thanksgiving? I haven’t, but I know it will be Latino, and it will include this pumpkin flan.

I’m a little behind with my menu planning, because in November I have a lot of work in the office. I’m in the middle of the Miami Book Fair now, and after Thanksgiving I have to go to Guadalajara for another book fair. Luckily, today we were said that next Wednesday the office will close at 2:00 PM. Can you imagine how relieve that make me feel? That means I’ll have more time to prepare part of the Thanksgiving meal in advance, as this flan that I like to prepare the day before.

It is a very inexpensive and easy to prepare recipe. You can replace the natural pumpkin with canned pumpkin puree if you want to, and also add a bar of cream cheese or shredded coconut.

For those that don’t know  anís del mono (literally anisette of the monkey), it is a Catalonian trade mark of anisette that has been used in pastries since the nineteenth century.

Ingredients

1 small butternut squash
1 can of 14 oz. (397 g) sweetened condensed milk
1 can of 12 oz. (354 ml) evaporated milk
4 eggs
1 tsp. vanilla
1 tsp. ground ginger
1 tbsp. of Anís del mono
1 cup white sugar (for the caramel)

Method

To make the caramel, put the sugar to low-medium heat in small pot for 10-12 minutes. Cover the inside of the flan mold with it.

Peel the pumpkin, cut into cubes of 1 inch (2.5 cm) and cook for 20 minutes over medium heat, until tender. Puree the pumpkin (gave me 2 cups) and mix with the evaporated milk and the eggs, beaten. Sieve and mix with the remaining ingredients. Pour the result into the mold.

Preheat oven to 350°F before making the puree and place in a shallow pan with 1 inch of water (2.5 cm). Place the mold with the flan mixture into the pan and cook for 1 hour, uncovered. Insert a toothpick into the flan to ensure it is ready. It should come out clean.

Let it refresh before putting it in the refrigerator at least two hours before unmolding and serving.

Crema de calabaza y manzana / Butternut and Apple Bisque

Crema de calabaza y manzana - La cocina de Vero

Aunque las temperaturas por acá siguen siendo altas, se siente el cambio de tiempo y corre un fresquito rico. Me dan ganas de comer cremas y sopas casi todos los días. Por suerte, porque se me ha caído la corona de un implante y me han puesto un temporal mientras tanto, que me lo estoy cuidando como si fuera de oro con tal de no tener que ir al dentista una vez más, pues tengo muchísimo trabajo en la oficina y cada minuto vale el doble.

Cuando comencé a cocinar esta crema, tenía en mente una con calabaza y mantequilla de salvia que es un clásico de la casa, pero según se ablandaba al calabaza, fui cambiando de idea y terminé adicionando a la mezcla una manzana con la que pretendía adornar el plato, cocinando unas tiras de bacon hasta que se tostaron y poniendo comino y chipotle. Seguro a ustedes les pasa también en sus cocinas, que se ponen a improvisar y terminan haciendo un plato completamente diferente.

Con esta receta, te prometo que conquistarán a todo el que la pruebe. Da para tres, está lista en poco más de media hora y queda que es casi un puré. El dulce de la calabaza y la manzana contrasta con los sabores de las especias y el bacon salado. Por último llegará el cilantro picadito para dar la estocada final y dejar a todos rendidos a tus pies. Ya me contarás cuando la pruebes.

Ingredientes

1 calabaza butternut mediana, cortada en cuadritos de 1 pulgada (2.5 cm)
1 puerro sólo la parte blanca
2 cdas de mantequilla sin sal
1 manzana tipo Gala, en cuadritos de menos de 1 pulgada (2 cm)
3 tazas de caldo de pollo
1 pizca de chipotle en hojuelas
1/2 cdta de comino molido
1/2 taza de crema
Sal
Pimienta

Para adonar:
3 tiras de bacon
1 cda de cilantro picadito

Preparación

Corta la parte blanca del puerro a la mitad transversalmente y luego en semirueditas finitas. Saltéalo en una cucharada de mantequilla derretida a fuego medio en una cazuela mediana. Añade la calabaza picadita y el caldo de pollo. Tapa la cazuela y cocina durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

Mientras tanto, corta el bacon en pedazos pequeñitos y ponlo a cocinar en una sartén. En otra sartén, derrite la cucharada de mantequilla que te quedaba y agrega la manzana y una pizca de sal, saltéandola hasta que comience a dorarse.

Una vez esté blanda la calabaza, ponla con caldo y todo en la batidora y agrega las manzanas. Hazlas puré y si queda muy espesa, puedes agregar otro poquito de caldo de pollo. Vierte la crema en la cazuela e incorpora la crema, el comino y el chipotle. Salpimienta. Caliéntala a fuego bajo-medio unos 3-5 minutos.

Sírvela adornada con el bacon y el cilantro como aparece en la foto.

Tips

El chipotle lo puedes eliminar si no te gusta el picante o para las porciones de los niños. Al final siempre puedes poner el picante a un lado y que cada uno se sirva a gusto.

Si no quieres ponerle bacon, no batas la manzana, dórala un poquito más y úsala para decorar el plato. Esto vale también para versión vegetariana, en cuyo caso puedes usar caldo vegetal en lugar de caldo de pollo.

Otro cambio que puedes hacer para disminuir las calorías es usar leche evaporada en lugar de crema.

¿Te gustó? Yo estoy pensando seriamente en que sear el primer plato en la cena de Acción de gracias de este año.

Butternut Squash and Apple Bisque - La cocina de Vero

While temperatures here in Miami remain in the 80’s, you can feel a chilly breeze at nights. I love to have cream and soups at this time of the year. Lucky I to have these cravings now that I’m missing an implant crown and I have put a temporary meantime.

When I started cooking this cream, I had in mind one with pumpkin and sage butter that we love at home, but as the pumpkin soften, I changed my mind and ended up adding to the mix an apple with which I planned to garnish the dish , cooking bacon strips until crunchy, and putting some cumin and chipotle flakes . I’m sure this kind of changes goes on at your kitchen too. One start cooking something, then bizarre ideas come to your mind, you make a couple of improvisations, and end up doing a completely different dish. Do you?

With this recipe, I promise you will conquer everyone who tastes it. Its ready in 40 minutes, serves 3, and its texture is very similar to a puree. The sweetness of the pumpkin and apple contrasts with the flavors of the spices and the salty bacon. To give the final blow, add some minced cilantro, and have everybody surrendered at your feet. Try it!

Ingredients

1 medium butternut squash, diced 1 inch
1 leek, whites only
2 tablespoons unsalted butter
Type 1 Gala apple, diced less than 1 inch
3 cups chicken broth
1 pinch of chipotle flakes
1/2 tsp. ground cumin
1/2 cup heavy cream
Salt
Pepper

To garnish:
3 strips of bacon
1 tbsp. chopped cilantro

Method

Cut the white part of the leek in half crosswise and then in thin semicircles, sauté with a tablespoon of melted butter in a medium saucepan on medium heat. Add the pumpkin and chicken broth. Cover the pan and cook for 20-25 minutes, until squash is tender.

Meanwhile, cut the bacon into tiny pieces and put to cook in a skillet. In another skillet, melt the remaining butter and add the apple and a pinch of salt, sauté until it begins to brown.

Once the squash is tender, put it in a blender with all the broth and the apples from the skillet. If it is too thick, you can add ¼ cup of chicken broth. Pour the puree into the pan and incorporate the heavy cream, cumin and chipotle, salt and pepper to taste. Return the pan to the stove on low-medium heat for 3-5 minutes.

Serve garnished with bacon and cilantro as shown in the photo.

Tips

Eliminate the chipotle if you do not like spicy food or if you will serve the cream to your children.

If you do not want to add bacon, do not beat the apple, let it be golden brownish, and use it to garnish the plate. This is also applies to a vegetarian version, in which case you can use vegetable broth instead of chicken broth.

Another change you can do to cut calories is to use evaporated milk instead of heavy cream.

Did you like it? I am seriously thinking to serve this cream as a starter on Thanksgiving dinner this year .